Φτιάξτε τα διάσημα hot dog της Νέας Υόρκης στο σπίτι σας – Η συνταγή και τα μυστικά της από τον Ryan Farr
Η μερική κατάψυξη του κρέατος το βοηθά να αλεστεί καλύτερα και με λιγότερο “μουτζούρωμα” (αλείφεται λιγότερο) καθώς χτυπά τη λεπίδα. Η προσθήκη πάγου διατηρεί το μείγμα κρύο καθώς λιώνει αργά και γαλακτoματοποιείται. Οι κάθετες μηχανές γεμίσματος λουκάνικων (σαλαμάστρες) παρέχουν καλύτερη πίεση και γεμίζουν χωρίς υπερθέρμανση του μείγματος, κάτι που οδηγεί σε ταχύτερα λουκάνικα με καλύτερη […]
